Происхождение оказывает значительное влияние на характер усвоения продуктов питания и развитие заболеваний
 За последние 75 лет в рационе американцев значительно увеличился уровень содержания омега-6 ПНЖК со средней длиной цепей – с 2,8% до 8% от ежедневно потребляемого количества калорий. (кликните картинку для увеличения) |
|
||||||||
Примером такого изучения является исследование, проведённое учёными из центра медицинских исследований «Вэйк Форест Баптист» (Wake Forest Baptist Medical Center) совместно с коллегами с медицинского отделения университета Джона Хопкинса и со специалистами научно-исследовательского центра растительных липидов и профилактики воспалительных заболеваний.
Результаты совместной работы учёных подтверждают следующий факт: резкое увеличение содержания в диете американцев жирных кислот определённого типа (омега-6 полиненасыщенных жирных кислот) в совокупности с некоторыми генетическими факторами является причиной того, что в организме многих американцев африканского происхождения увеличивается эффективность конверсии коротких последовательностей ПНЖК, поступающих с пищей, в более длинные цепи полиненасыщенных жирных кислот. Длинные цепи ПНЖК в организме могут быть преобразованы в соединения, способные нарушить протекание некоторых важных процессов. Повышение количества таких соединений, как правило, связывают с развитием ряда хронических заболеваний. Например, сахарного диабета, аллергии, астмы, артрита, болезней сердечно-сосудистой системы.
Полученные результаты говорят о том, что американцы африканского происхождения характеризуются более высокой частотой встречаемости генных последовательностей, связанных с превращением в организме омега-6 ПНЖК средней длины цепи в длинноцепочечные омега-6 ПНЖК. Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты в большом количестве обнаруживаются в ежедневном рационе современных американцев. Их можно найти в маргарине, растительных маслах, жирах животного происхождения и полуфабрикатах.
«Я уверен в том, что исследования, подобные тому, которое мы провели, помогут ответить на принципиально важный вопрос: почему рацион питания, характерный для жителей США, оказывает иное влияние на состояние здоровья афроамериканцев (по сравнению с американцами европейского происхождения)» - говорит Флойд Чилтон (Floyd H. "Ski" Chilton, профессор физиологии и фармакологии, директор научно-исследовательского центра растительных липидов и профилактики воспалительных болезней).
По данным центров контроля и профилактики заболеваний (CDC), хронические заболевания, такие как болезни сердечно-сосудистой системы, рак и сахарный диабет, являются основной причиной гибели граждан США. Около 70% всех смертей в США происходит в результате развития данных хронических заболеваний.
Профессор Чилтон и его коллеги смогли показать, что генетическое изменение в небольшом участке 11-й хромосомы (FADS-кластер) является ключевым фактором, ответственным за определение уровня метаболизма полиненасыщенных жирных кислот у людей европейского и азиатского происхождения. Учёный ещё до начала проведения исследований подозревал, что в организме афроамериканцев ПНЖК могут усваиваться не так как у евроамериканцев. Результаты научной работы подтвердили его предположения: в организме афроамериканцев содержится более высокое количество длинноцепочечной арахидоновой кислоты, чем в организме американцев европейского происхождения. Полученные данные говорят о том, что между людьми с белым цветом кожи и людьми с чёрным цветом кожи существует значительное генетическое различие относительно способности их организмов синтезировать длинноцепочечные ПНЖК.
Авторы исследований считают необходимым научиться определять, какие продукты могут представлять опасность для здоровья одной группы людей и быть полезными для другой группы. Так, по мнению учёных, можно повысить уровень качества общественного здравоохранения.
Более подробное описание результатов исследований содержится в журнале «BMC Genetics» и издании «The British Journal of Nutrition».
Также по теме:
- Соотношение концентрации полиненасыщенных жирных кислот влияет на процессы экспрессии генов и иммунитет
- Запрет на продукты питания, содержащие транс-изомеры жирных кислот, способен сохранить жизнь многих людей
Источники: