Белок – высокомолекулярное соединение, состоящее из аминокислот, которые соединены одна с другой с помощью пептидной связи. Информация о строении белков зашифрована в ДНК. Реализация данной информации происходит в процессе транскрипции («переписывания» молекул ДНК в РНК) и трансляции (синтеза белковых молекул на основе полученных в результате транскрипции РНК). При синтезе белковых молекул обычно используется 20 аминокислот.

Белковые молекулы выполняют в живом организме большое количество функций. Одной из наиболее известных функций белков является катализ реакций в организме. Белки обслуживают многие процессы, протекающие в организме. Например, они участвуют в одном из наиболее важных процессов – репликации ДНК.

Структура белков определяет их активность. При изменении структуры меняется и активность. Существует процесс утраты структуры, обеспечивающей естественные свойства белковой молекулы. Речь идёт о денатурации. Денатурация бывает полная и частичная, обратимая и необратимая. Самый известный пример денатурации белковых молекул – приготовление яичницы. В процессе её приготовления яичный альбумин (овальбумин) теряет свои естественные свойства, становясь непрозрачным, плотным и нерастворимым.

Все белки можно разделить на две большие группы: простые белки и сложные белки. В состав сложных белков включены неаминокислотные фрагменты, тогда как простые белки не содержат фрагментов неаминокислотной природы. Неаминокислотные компоненты в составе сложных белков оказывают влияние на свойства данных белков и называются простетическими группами.

Последние новости в разделе белок

18.02.2015 (19:57) Естественные науки >> Молекулярная биология
Ген АМБТ повышает риск развития болезни Альцгеймера

Международная группа учёных под руководством специалистов Калифорнийского университета, медицинского факультета (Сан-Диего), выяснила, что ген, кодирующий ассоциированный с микротрубочками белок тау (АМБТ), повышает вероятность развития болезни Альцгеймера (БА). ...>>

03.02.2015 (16:27) Естественные науки >> Молекулярная биология

РНК не образует узлов
Возможно, никто и не догадывался, но РНК, нуклеиновая кислота, вовлечённая во ...>>

23.01.2015 (11:19) Естественные науки >> Молекулярная биология