|
молоко
Молоко – жидкость, которая вырабатывается специальными железами самок млекопитающих. Молоко используется как питательное вещество для вскармливания детёнышей, организм которых в силу определённого уровня развития не способен усваивать другую пищу. Сейчас молоко используется при производстве многих продуктов питания. Производство молока – крупная отрасль промышленности.
Жидкая консистенция молока обеспечена тем, что компоненты, которые входят в его состав находятся в мелкодисперсном состоянии.
В молочной промышленности основная доля производимого молока – коровье молоко. Показателями свойств молока являются кислотность, буферность, окислительно-восстановительный потенциал.
Кислотность используется как средство оценки свежести молока. Кислотность – это один из основных показателей качества данного продукта. При оценке качества используются показатели активной и титруемой кислотности. Активная кислотность есть концентрация свободных ионов водорода, выраженная через отрицательный логарифм. Для описания титруемой кислотности используются градусы Тернера.
Молоко обладает бактерицидными свойствами. В коровьем молоке после дойки отмечается наличие микроорганизмов. Их число в течение последующих двух часов после дойки постепенно снижается. Период времени, за который происходит сокращение численности микроорганизмов в молоке, называется бактерицидной фазой. Принято считать, что молоко обладает бактерицидными свойствами из-за наличия в его составе иммуноглобулинов, лейкоцитов и других соединений. Последние новости в разделе молоко
30.04.2012 (11:59)
Естественные науки >> Биология
Кормление новорождённых грудью оказывают более благотворное влияние на кишечник младенцев по сравнению с искусственным вскармливанием
Своевременное заселение кишечника младенца бактериями – это принципиально важное явление, необходимое для нормального развития желудочно-кишечного тракта ребёнка и его иммунной системы. Результаты исследования, опубликованные в журнале Genome Biology, показывают, что ...>>
|
10.12.2009 (18:29)
Естественные науки >> Медицина и здоровье
Дети, которые пьют полножирное молоко, имеют меньшую массу тела
Результаты недавних исследований показали, что дети 8-ми лет, часто употребляющие ...>>
11.04.2008 (07:49)
Естественные науки >> Ветеринария
Передача прионных заболеваний через молоко
Согласно новому исследованию, опубликованному в онлайновом журнале со свободным доступом БиоМед Сентрел Ветеринери Рисеч, почесуха может передаваться ...>>
|
молоко, архив по датам
молоко, архив за текущий месяц
November 2024 | Mn | Tu | We | Th | Fr | Sa | Su | | | | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
Полный архив раздела молоко
|
|