молоко

Молоко – жидкость, которая вырабатывается специальными железами самок млекопитающих. Молоко используется как питательное вещество для вскармливания детёнышей, организм которых в силу определённого уровня развития не способен усваивать другую пищу. Сейчас молоко используется при производстве многих продуктов питания. Производство молока – крупная отрасль промышленности.

Жидкая консистенция молока обеспечена тем, что компоненты, которые входят в его состав находятся в мелкодисперсном состоянии.

В молочной промышленности основная доля производимого молока – коровье молоко. Показателями свойств молока являются кислотность, буферность, окислительно-восстановительный потенциал.

Кислотность используется как средство оценки свежести молока. Кислотность – это один из основных показателей качества данного продукта. При оценке качества используются показатели активной и титруемой кислотности. Активная кислотность есть концентрация свободных ионов водорода, выраженная через отрицательный логарифм. Для описания титруемой кислотности используются градусы Тернера.

Молоко обладает бактерицидными свойствами. В коровьем молоке после дойки отмечается наличие микроорганизмов. Их число в течение последующих двух часов после дойки постепенно снижается. Период времени, за который происходит сокращение численности микроорганизмов в молоке, называется бактерицидной фазой. Принято считать, что молоко обладает бактерицидными свойствами из-за наличия в его составе иммуноглобулинов, лейкоцитов и других соединений.

Последние новости в разделе молоко




30.04.2012 (11:59) Естественные науки >> Биология
Кормление новорождённых грудью оказывают более благотворное влияние на кишечник младенцев по сравнению с искусственным вскармливанием
Своевременное заселение кишечника младенца бактериями – это принципиально важное явление, необходимое для нормального развития желудочно-кишечного тракта ребёнка и его иммунной системы. Результаты исследования, опубликованные в журнале Genome Biology, показывают, что ...>>

10.12.2009 (18:29) Естественные науки >> Медицина и здоровье
Дети, которые пьют полножирное молоко, имеют меньшую массу тела
Результаты недавних исследований показали, что дети 8-ми лет, часто употребляющие ...>>

11.04.2008 (07:49) Естественные науки >> Ветеринария
Передача прионных заболеваний через молоко
Согласно новому исследованию, опубликованному в онлайновом журнале со свободным доступом БиоМед Сентрел Ветеринери Рисеч, почесуха может передаваться ...>>


молоко, архив по датам

молоко, архив за текущий месяц

December 2020
MnTuWeThFrSaSu
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Полный архив раздела молоко

2008
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2009
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2010
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2011
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2012
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2013
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2014
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2015
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2016
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2017
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2018
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2019
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2020
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December

самое популярное





Rambler's Top100