Фермент – молекула белковой природы, катализирующая протекание химических превращений. Другое название ферментов – энзимы. Ферменты выполняют большое количество функций в живом организме. В целом играют важнейшую роль в обеспечении жизнедеятельности организма. Например, обеспечивают воспроизведение, сохранение, реализацию и передачу наследственной информации.

Все ферменты можно классифицировать на две большие группы. Первая группа – однокомпонентные ферменты. Представители данной группы имеют исключительно белковую природу. Вторая группа – двухкомпонентные ферменты. В их составе помимо белковой молекулы (апофермента) присутствует небелковая часть (простетическая группа).

Ферменты катализируют протекание превращений путём снижения энергии активации реакций.

Ферменты характеризуются строгой специфичностью действия. Это значит, что они работают избирательно и данная избирательность регулируется строением субстрата. Активность ферментов зависит от множества факторов. Основными факторами, регулирующими активность ферментов, являются температура и pH среды. Данные факторы в значительной степени регулируют активность ферментов.

Существуют различные варианты классификации ферментов. Международный биохимический союз рекомендует делить ферменты на 6 групп:

Ферменты уже давно получили широкое применение в повседневной жизни человека. Так, ферментативные процессы лежат в основе ряда производств: пивоварения, сыроделия, виноделия, хлебопечения и т.д.

Последние новости в разделе фермент

22.10.2014 (13:40) Естественные науки >> Биология
Выделенный из Clitoria ternatea фермент сшивает аминокислотные цепи в 10 000 раз быстрее известных аналогов

Учёные из Наньянского технологического университета (НТУ, Сингапур) обнаружили новую молекулу, которая может соединять цепи аминокислот – строительных блоков белковых молекул.В настоящее время известны лишь три другие молекулы, способные выполнять данную функцию. Они ...>>

27.05.2014 (16:05) Естественные науки >> Биология