жирная кислота

Жирная кислота - любой представитель ряда алифатических одноосновных карбоновых кислот, цепь которых является открытой, содержащихся в виде сложных эфиров в растительных и животных маслах, восках, жирах. По количеству двойных связей в структуре жирных кислот данные соединения можно разделить на следующие группы: ненасыщенные жирные кислоты, насыщенные жирные кислоты. Жирная кислота представляет собой неразветвлённую цепь атомов углерода. Данная цепь обычно образована чётным количеством атомов углерода (С4-24, в т.ч. карбоксильный атом углерода).

Ненасыщенные жирные кислоты можно условно разделить на мононенасыщенные (содержат одну двойную связь в структуре) и полиненасыщенные кислоты (содержат две и более двойных связей). Атомы углерода в структуре насыщенных жирных кислот соединены лишь одинарными связями. По количеству атомов углерода в структуре жирных кислот данные соединения можно разделить на три категории: низшие, средние, высшие жирные кислоты.

Жирные кислоты обладают свойствами карбоновых кислот. Жирные кислоты, обладающие коротким углеводородным остовом, например уксусная кислота, с водой образуют достаточно кислые растворы (pKa для уксусной кислоты составляет 4.76). По мере увеличения размера скелета кислоты падает её растворимость. Накапливаются в жировых тканях в форме триглицеридов. Соли высших жирных кислот (калиевые и натриевые) являются эффективными поверхностно активными веществами (ПАВ) и используются в составе моющих средств. Жирные кислоты применяются в пищевой промышленности в качестве пеногасителей, стабилизаторов пены, глазирователей.

Последние новости в разделе жирная кислота




31.05.2009 (0:23) Гуманитарные науки >> Социология
Соотношение концентрации полиненасыщенных жирных кислот влияет на процессы экспрессии генов и иммунитет
В течение последних ста лет диета американцев претерпела некоторые изменения: изменилось соотношения потребления омега-6 и омега-3 жирных кислот. Многочисленные исследования свидетельствуют о том, что подобное изменение увеличивает риск возникновения аутоиммунных ...>>

20.04.2009 (17:35) Естественные науки >> Медицина и здоровье
Рыбий жир спасёт мир от расстройств, подобных болезни Паркинсона
Доктор Николас Базан (Nicolas Bazan), директор центра нейрологии, совместно с Эрнестом и ...>>


жирная кислота, архив по датам

жирная кислота, архив за текущий месяц

August 2019
MnTuWeThFrSaSu
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Полный архив раздела жирная кислота

2008
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2009
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2010
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2011
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2012
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2013
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2014
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2015
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2016
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2017
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2018
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2019
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December

самое популярное





Rambler's Top100