Кофе — напиток, который изготавливают из жареных зёрен (семян) ряда растений рода Coffea семейства Rubiaceae. Род Coffea включает в себя более 90 видов растений. Для производства кофе в промышленных масштабах используются два вида кофейных деревьев и, следовательно, зёрен, которые получают из плодов этих деревьев. Речь идёт о видах Coffea arabica L. (арабика) и Coffea canephora Pierre ex Froehn. (робуста). По разным оценкам, 98% производимого кофе приходятся на эти два вида растений.
Результаты различных исследований говорят о том, что кофе может оказывать разнообразное влияние на организм, как положительное, так и отрицательное. В частности, известно, что кофе способствует повышению артериального давления, оказывает диуретическое действие. Некоторые исследователи связывают потребление кофе со снижением риска возникновения сердечной недостаточности и замедлением процессов нарушения работы печени при хроническом гепатите С. С другой стороны, систематическое избыточное потребление кофе может вызывать развитие зависимости, которая напоминает алкогольную. Кроме того, употребление кофе в ночное время суток может приводить к нарушению процесса сна. Так же кофе способствует уменьшению плотности костей у женщин зрелого возраста, увеличивая тем самым вероятность возникновения переломов.
Отдельная проблема — влияние кофе на организм беременных женщин и плода. Кофеин, содержащейся в кофе, учащает сердцебиение плода, может уменьшать приток крови к плаценте (возрастает вероятность развития анемии).