Органические продукты питания позволяют понизить влияние пестицидов на организм человека
 Органическими называют такие продукты питания, которые были получены без использования синтетических пестицидов (или с применением минимального их количества), ГМО, синтетических минеральных удобрений, синтетических пищевых добавок, регуляторов роста. (кликните картинку для увеличения) |
|
||||||||
Синтия Карл (Cynthia Curl, доцент факультета парамедицинских наук университета Айдахо в Бойсе) совместно со своими коллегами проанализировала влияние рациона питания приблизительно 4,5 тысяч человек из 6 городов США. Речь о продуктах, для выращивания которых использовались фосфорорганические соединения (ФОС) – один из наиболее распространённых в США при выращивании традиционных культурных растений инсектицидов. ФОС-пестициды связаны с рядом процессов, оказывающих негативное влияние на организм человека. Данное негативное влияние проявляется наиболее очевидным образом в случае людей, которые в силу своей работы регулярно контактируют с ФОС.
Результаты исследования показывают, что среди людей, которые употребляют в пищу одинаковые количества фруктов и овощей, те, кто питается органическими продуктами, в значительно меньшей степени подвергаются влиянию ФОС-пестицидов по сравнению с людьми, которые употребляют в пищу овощи и фрукты, выращенные традиционными способами. Напомним, в рамках традиционных методов выращивания овощей и фруктов применяются различного рода яды, которые защищают растения от паразитов и сорняков.
«В случае большинства американцев первичный источник ФОС-пестицидов – питание. Проведённое исследование подтверждает, что питание органическими продуктами может в значительной степени помочь изменить уровень содержания пестицидов в организме», – говорит доцент Карл.
В рамках проведённого исследования была использована информация о людях, принимавших участие в мультиэтническом исследовании атеросклероза. Тогда учёные пытались описать факторы, которые влияют на возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.
Авторы проведённого исследования смогли предсказать влияние ФОС-пестицидов на основе того, какие количества тех или иных продуктов человек обычно ел, и информации министерства сельского хозяйства США о содержании пестицидов в продуктах питания, которыми питались участники исследования. Учёные сопоставили сделанные прогнозы с уровнем содержания включившихся в метаболизм пестицидов (измерялись в моче) в выборке из 720 человек. Хоть исследование, проведённое доцентом Карл, не является уникальным в своём роде – подтверждает связь между понижением влияния на организм пестицидов и органической едой – метод, который она использовала, может быть широко использован в будущем. Путём совмещения данных о питании человека, которые он предоставляет сам, и информации министерства сельского хозяйства США учёные смогут проводить исследования, посвящённые связи между пестицидами в продуктах питания и последствиями их применения для здоровья людей в более крупных выборках без необходимости измерять метаболиты мочи.
«Если мы сможем прогнозировать влияние пестицидов, используя специальные диетарные опросники, то будем в состоянии оценить потенциальное влияние диеты, включающей продукты питания, выращенные с использованием пестицидов, на здоровье людей без необходимости получения биологических образцов из организма людей». Авторы проведённого исследования хотят использовать полученные результаты для оценки состояния здоровья более крупных выборок, чтобы понять связи между содержанием в пище пестицидов и того, какие последствия это может иметь для здоровья человека.
Также по теме:
- Получены новые данные о влиянии овощей и фруктов на организм человека
- Между использованием пестицидов (ротенона и параквата) и болезнью Паркинсона существует взаимосвязь
- У детей, проживающих в городе, пищевая аллергия встречается чаще, чем у детей, проживающих в сельской местности
- Дети, страдающие от пищевой аллергии, часто подвергаются агрессии со стороны сверстников и взрослых
- Дефицит фосфора – это серьёзная угроза для пищевой промышленности
Источники: